Aielo és un poble d'arrossos. És típica la cassola d'arròs al forn, que podrà ser amb fesols i naps, o en parteta o creïlles.
També podrem dinar paella de col o arròs caldós amb les seues variants: amb bledes o amb fesols i naps: els famosos naps de l'horta d'Aielo. Si és estiu podrem menjar albercocs del terreny, bresquilles i melons.
Els dolços que faran gaudir els nostres paladars seran en funció de la temporada:
- En festes del Crist (agost) carquinyols i coquetes de sagí.
- A Tot Sants, cofafes d'ametla.
- En Nadal, pastissets de moniato.
- A Sant Blai, rotllets d'ou, dormilons i rotllets d'anís.
- A Pasqua pa socarrat, que també es cou tots els divendres.
- Després de menjar prendrem una copeta de "Nuez de Cola-Coca" amb propietats medicinals reconegudes des del segle passat.
- A l'estiu i per a refrescar del calor podrem fer-nos un llimonet o un canari (un barrejat de llimó i cassalla).
A continuació disposem diverses receptes que creguem poden ser-vos útils
Carquinyols
Ingredients:
1/2 kg de sucre
4 ous
Farina: 700 gr. Aprox.
Bicarbonat
Una quarta i mitja d’ametlla tallada a trossos, sense pelar
Aproximadament eixien 4 llandes.
En una safa poseu els ous, el sucre, la farina i el bicarbonat, pasteu i a continuació afegiu l’ametlla tallada a trossos. La massa s’enrotlla fent tires allargades d’un dit de grossor. Després es talla a trossets i es posen a la llanda untada d’oli. En col·locar-los cal deixar separació entre uns i altres per que s’estoven. A continuació pinteu el carquinyol amb un poc d'ou batut i es posa al forn. El truquet per assegurar-se que està cuit és mirar el cul del carquinyol, si ha pres color ja està bo.
Coquetes de sagí
Ingredients:
1 tassa d’oli
1 tassa de sagí
Ametlles mòltes sense pelar
Ratlladura de llima
½ kg de farina
1 ou
Sucre 200 grams
Es posa en una safa l'oli i el sagí i anem desfent-ho, despres es posa el sucre, l'ou, la rallatdura de llima i l'atmetlla mòlta i es mescla tot. S'afegeix la farina poc a poc fins que es queda una pasa consistent nugada. Es fa una boleta xicoteta que es col·loca dins d’una bolseta de plàstic oberta per aplanar-la. Cada una de les boletes aplanades van posant-se sobre la llanda untada de sagí. En lloc d’untar les llandes d’oli es pot posar paper de cuina A continuació es pinta cadascuna de les boletes amb el rovell de l’ou batut. Si es vol adornar es pot posar damunt una ametlla pelada o fer un mollonet de clara batuda.
Cassola amb faves i carxofes
Ingredients:
Arròs
Carxofes trossejades
Faves pelades
Alls tendres
Costelletes de corder
Botifarres d’Aielo
Primer cal sofregir les costelletes, les carxofes, les faves i els alls tendres. Tot junt, ben fregit, es posa a la cassola de fang on ja està la mesura d’arròs. Es barreja afegint un poc de safrà, l’aigua (doble de caldo que d’arròs) i les botifarres. Al final es tasta per comprovar el puntet de sal.
Pa socarrat
Ingredients:
1kg de farina forta.
250 cc de aigua.
1/8l. d’oli.
4 ous.
200 gr. de sucre
60 gr. de rent.
Ficar tots els ingredients en recipient menys la farina, que afegirem poc a poc. Treballarem convinentment fins aconseguir una massa homogènia, que deixarem descansar en un lloc càlid, tapada amb un drap per a que no faça corfa i deixarem reposar fins que doble el seu volum.
Pastissets de boniato
Ingredients:
¼ de litre d’oli
1/8 de litre d’anís.
50cc. D’aigua
25 grams de sucre
600gr. De farina.
Es barregen els dos líquids i s’afegeix la farina, treballant-se fins aconseguir una massa llisa. Desprès, hi ha que formar petites boles, deixant que es relaxe un poc aquesta i l’aplanem en forma de cercle. A continuació, fiquem un poc de moniato i el tanquem per la meitat. Per acabar, decorarem aquest amb ou i un poc de sucre i els ficarem al forn fins que tinguen un poc de color.
